Vídeo: Las monas de Pascua más buscadas combinan K-Pop, Stranger Things y Rosalía en Catalunya

La tradición de la mona se adapta a los gustos contemporáneos, mezclando creatividad, cultura popular y artesanía en piezas que requieren horas de elaboración y sorprenden tanto en diseño como en sabor.

Tendencias que marcan la Pascua

En Catalunya, las figuras de chocolate y pasteles más solicitadas este año reflejan la influencia de la música, las series y el deporte. Según Àngels Pujol, cogerente de Pastisseria Núria y secretaria general del Gremi de Pastisseria de Barcelona: "Las monas relacionadas con el fútbol, concretamente con el FC Barcelona, están triunfando mucho entre los compradores". También destacan las referencias a la serie 'Stranger Things', a la cantante Rosalía y al fenómeno global de Las Guerreras K-Pop.

Monas sin gluten, una excepción en los obradores

Aunque la oferta de monas es muy variada, menos del 1% de los obradores en Catalunya produce figuras sin gluten. Pujol señala: "Todavía son muy pocas las pastelerías que pueden elaborar monas sin gluten, porque el proceso requiere técnicas y materiales específicos para garantizar seguridad y calidad". Esta limitación hace que las piezas aptas para personas celíacas sean más difíciles de conseguir y que quienes las solicitan deban encargarlas con antelación.

Una tradición que se reinventa

La mona de Pascua, que data del siglo XV, consiste en que los padrinos obsequian a sus ahijados con pasteles, huevos de chocolate o figuras decorativas de chocolate, todas consideradas auténticas obras de arte. Pujol explica: "Los padrinos obsequian a sus ahijados con una mona que puede ser un pastel, un huevo de chocolate, una figura con el diseño que más les guste o una pieza de chocolate más clásica, siendo todas ellas unas obras de arte".

El proceso de elaboración de las figuras de chocolate es minucioso: desde la concepción del diseño hasta la realización final, cada pieza puede requerir entre tres y cinco horas de trabajo, lo que obliga a los pasteleros a anticiparse a la demanda y planificar las reservas con cuidado. Mientras tanto, los pasteles en formato tradicional suelen comprarse más cerca de la fecha.

Ciencia y creatividad en el regalo

El Gremi de Pastisseria de Barcelona, en colaboración con la Universitat de Barcelona, impulsa iniciativas como la cuarta edición de 'Mones de ciència', que este año está dedicada a la astronomía. Según Pujol: "Desde el Gremi de Pastisseria, los pasteleros y los artesanos defendemos mucho la calidad del producto porque el regalo tiene que sorprender en el paladar y en la imagen, y debemos de transmitir artesanía, arte y tradición".

Estabilidad de precios y compromiso con la artesanía

Pujol asegura que los precios de las monas se mantendrán estables pese a la volatilidad de algunos insumos, ya que la bajada de productos como el cacao compensa la subida de otros ingredientes. Este equilibrio permite que los pasteleros continúen ofreciendo piezas de alta calidad, que combinan tradición y originalidad para sorprender a los ahijados y al público general.