Catalunya ya aplica la ley que obliga a restaurantes y supermercados a reducir el desperdicio alimentario

La entrada en vigor de esta legislación marca un hito en la lucha contra el desperdicio alimentario en Catalunya, donde el sector comercial y de restauración debe adaptarse inmediatamente a nuevos estándares que combinan sostenibilidad, solidaridad y control sanitario. Comercios y establecimientos gastronómicos de gran tamaño empiezan a implementar protocolos estrictos para reducir los excedentes y garantizar que los alimentos en buen estado lleguen a quienes más lo necesitan.

Plazos y sanciones

La normativa, publicada el 2 de abril de 2025 en el Boletín Oficial del Estado (BOE) y ratificada por el Congreso de los Diputados, finaliza el período de preparación para los negocios. Desde hoy, bares y restaurantes tienen la obligación de ofrecer a los clientes la posibilidad de llevarse a casa los restos de comida en envases reutilizables sin coste adicional. Las infracciones leves se sancionan con multas desde 2.000 euros hasta 60.000 euros, mientras que los incumplimientos graves y muy graves pueden alcanzar los 500.000 euros. La prescripción varía según la gravedad: seis meses, un año o dos años.

Medidas para bares y restaurantes

A partir de la aplicación de la ley, todos los locales deben informar de manera visible sobre el derecho del comensal a llevarse las sobras. Los bufés libres quedan excluidos de esta obligación, pero el resto de los establecimientos deben garantizar que el desperdicio de alimentos se reduzca y se gestione correctamente. La normativa busca que el consumidor tenga un papel activo en la prevención del desperdicio.

Estrategias en supermercados

Las grandes superficies deben organizar secciones específicas para productos “imperfectos”, aquellos con formas irregulares o estéticas poco convencionales, que se venderán con descuentos de hasta el 30 %. 

Además, estos comercios están obligados a formalizar acuerdos de donación con bancos de alimentos y entidades sociales sin ánimo de lucro, asegurando la trazabilidad de los productos donados y su correcta manipulación para consumo humano.

Los productos próximos a su fecha de caducidad también deben ofrecerse con descuentos especiales, y los supermercados deben participar en campañas educativas dirigidas a los consumidores para aclarar la diferencia entre caducidad y consumo preferente, fomentando decisiones de compra más responsables.

Trazabilidad y seguridad en las donaciones

Las entidades que reciben alimentos donados deben garantizar la trazabilidad mediante registros de entradas y salidas y mantener estrictas normas de higiene en la conservación y manipulación de los productos. Asimismo, deben destinar las donaciones exclusivamente a personas en situación de vulnerabilidad, sin discriminación de ningún tipo, asegurando un uso seguro y eficaz de los excedentes alimentarios.

Impacto esperado en Catalunya

La ley afecta a todos los establecimientos de más de 1.300 metros cuadrados y suma la superficie total en el caso de cadenas comerciales. La medida pretende reducir el desperdicio, favorecer la distribución solidaria de alimentos y optimizar la eficiencia en la gestión de productos próximos a su fecha de consumo. 

Con la aplicación de estas reglas, se espera un impacto positivo en la economía de los negocios, en la reducción de residuos y en la mejora del acceso a alimentos para colectivos más desfavorecidos.