VÍDEO | Analizan una merluza comprada en un supermercado español y descubren que está llena de anisakis

España registra más de 8.000 infecciones por anisakis cada año, lo que la convierte en el país con más pescado infectado por este parásito. Así lo ha mostrado el programa Directo al grano de RTVE en un reportaje emitido este miércoles. 

Merluza al azar y análisis del CSIC

El programa compró una merluza al azar y la llevó al profesor Ángel Guerra, del CSIC, para su análisis. Solo al abrirla, empezaron a aparecer pequeños gusanitos dentro de las vísceras: A pesar de que la merluza ha sido eviscerada, se ha dejado una pequeña parte, y ahí aparecen múltiples anisakis, explicó Guerra mientras continuaba revisando el pescado.

Porcentaje de pescado infectado

El profesor Guerra indica que aproximadamente un 60% de las merluzas capturadas en caladeros españoles presentan anisakis. Las especies con mayor presencia del parásito en España son la merluza, el bacalao, la bacaladilla, la caballa, el jurel y el rape.

Cómo librarse del anisakis

Para eliminar los anisakis de manera segura, los expertos recomiendan:

• Cocinar el pescado a temperatura superior a 60 °C durante varios minutos.
• Congelar el pescado a -20 °C durante al menos 24 horas si se va a consumir crudo o semicrudo, como en sushi o ceviche.
• Retirar cuidadosamente las vísceras y revisar el pescado visualmente antes de cocinarlo.

Con estas medidas se puede reducir significativamente el riesgo de intoxicación por anisakis, que puede causar síntomas gastrointestinales y reacciones alérgicas en personas sensibles.