Ferran Adrià y CaixaBank lanzan el plan que puede salvar miles de restaurantes en Catalunya
Salvador Illa presenta ‘Plan Genhesis’, la guía definitiva para profesionalizar los 50.000 negocios de hostelería y frenar el cierre del 60% antes de cinco añoS
El presidente de la Generalitat de Catalunya, Salvador Illa; el presidente de CaixaBank, Tomás Muniesa; y el presidente de elBulliFoundation, Ferran Adrià, han presentado este lunes el libro ‘Plan Genhesis. El plan de empresa para la restauración gastronómica’, una ambiciosa iniciativa para transformar la gestión del sector.
El acto también ha contado con la presencia del consejero delegado del banco, Gonzalo Gortázar. La publicación nace con un objetivo claro: ayudar a los profesionales de la restauración a comprender, planificar y gestionar su restaurante con mayor rigor empresarial.
📊 Una hoja de ruta para 50.000 restaurantes en Catalunya
Durante su intervención, Salvador Illa ha afirmado que Ferran Adrià “forma parte con todas las de la ley de la lista de catalanes universales” y ha subrayado que el chef ha demostrado que la creatividad sin gestión no tiene futuro, pero que con método se convierte en el binomio perfecto.
El presidente ha destacado que el libro es una hoja de ruta para los 50.000 establecimientos de hostelería que hay en Catalunya y ha recordado que el sector agroalimentario es “un motor esencial para Catalunya”.
En un contexto de cambios económicos y sociales, Illa ha apelado a todos los actores económicos a tener una “visión generosa para el conjunto del país”, remarcando que los retos actuales también representan oportunidades.
El gran problema: el 60% de restaurantes cierran antes de cinco años
Ferran Adrià ha sido contundente: el 60% de los restaurantes cierran antes de cumplir cinco años y la mayoría no realiza planes de empresa ni presupuestos anuales.
“Un autónomo tiene que hacer un presupuesto”, ha insistido el chef, que ha defendido que para que un negocio sea rentable necesita calidad relativa —ofrecer el mejor producto en su escala de precio— y una actitud innovadora, que ha definido como “buscarse la vida”.
Adrià ha asegurado que este es “el libro más difícil de hacer de un sector” y que recoge 10 años de experiencia, más de 50.000 opiniones y más de 1.000 eventos.
CaixaBank refuerza su apuesta estratégica por la restauración
Tomás Muniesa ha señalado que el sector afronta importantes desafíos como el aumento de costes, la presión fiscal, la regulación laboral y un entorno incierto, aunque ha recordado que el Gobierno lo ha reconocido como estratégico.
La colaboración entre CaixaBank y elBulliFoundation cumple ahora diez años, consolidando al banco como un actor clave en la profesionalización del sector gastronómico.
Qué aporta ‘Plan Genhesis’ al sector gastronómico
El libro propone abordar los restaurantes como empresas que deben ser rentables, sostenibles y bien gestionadas.
Aplica la metodología Sapiens desarrollada por elBulliFoundation y conecta todas las decisiones clave del proyecto:
- Definición de la oferta gastronómica
- Identidad y modelo de negocio
- Planificación económica y financiera
- Preparación de la apertura
- Gestión operativa diaria
Además, incluye contenido digital con plantillas editables, checklists y recursos prácticos para facilitar su aplicación real.
La publicación se enmarca en la alianza estratégica iniciada hace una década entre CaixaBank y elBulliFoundation para impulsar la formación, la profesionalización y el conocimiento aplicado en la restauración.
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